Liqueur Brambasia & Cheddar Perron

Une twist différente pour l’accord de cette semaine : un alcool de petits fruits et un fromage dont la simplicité fait son charme.

Un alcool du terroir qui enrobe un fromage artisanal assez longtemps pour lui conférer son parfum fruité? C’est ce qui est arrivé au cheddar de la Fromagerie Perron qui a macéré dans la liqueur Brambasia du Domaine Le Cageot. La bouche généreuse de framboise et de cassis de la liqueur se retrouve naturellement fondue à la texture riche du fromage. Le sucré et l’acidité des deux produits sont en équilibre délicat. Une fin soyeuse à un repas!

– Charles Gagnon, co-propriétaire de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean.

© Karyne Gagné

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