Blogue officiel Tourisme Saguenay-Lac-St-Jean

BlogueLe Saguenay-Lac-Saint-Jean est une région vaste qui dispose d’une offre touristique très variée. Afin de vous aider à planifier vos vacances, l’équipe du blogue des Géants cherchera à vous informer sur les toutes dernières nouveautés, nos bonnes adresses et sur les personnes qui feront de votre prochain séjour chez-nous un succès. Sans compter que vous en apprendrez sur le milieu touristique, son fonctionnement et ses secrets. Une mine d’information provenant d’une équipe d’expérience, voilà ce que nous avons à offrir.

Cuisinez vos citrouilles version SagLac!

Citrouilles

L’Halloween s’annonce festive et on est fébrile! On se prépare, on décore en grand, on dégote notre costume, celui de nos enfants… Le jour venu on fête comme il se doit, on se sucre le bec en masse, on en profite… Mais arrive aussi le moment où il faut défaire les décorations et on se retrouve avec 3-4 citrouilles qui ne servent plus à rien. Ça vous arrive à chaque année? Ça tombe bien, parce que cette année, on vous suggère de les cuisiner, et pas n’importe comment! Avec des recettes faciles provenant de deux chefs réputés, membres de la Zone Boréale –  Ambassadeurs de saveurs.

David Janelle, chef du restaurant La Cuisine vous propose son fameux :

Gâteau à la citrouille

Glaçage

  • 150 g de fromage Philadelphia
  • 100 g de Couventine (Fromagerie Médard)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre

Gâteau

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de bicarbonate
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse d’huile
  • 3 œufs
  • 3 tasses de citrouille râpée
  • 1/4 de tasse de noix
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Bien mélanger tous les ingrédients pour le glaçage et mettre au frigo.
  2. Mélangez tous les ingrédients pour le gâteau jusqu’à homogénéité.
  3. Cuire au four à 350 degrés pendant environ 35-40 min.
  4. Laisser reposer et recouvrir de glaçage.
  5. Dégustez!

 

Jensy Grégoire, chef exécutive chez Chalets et Spa Lac-Saint-Jean vous propose, quant à elle, son délicieux :

Pain à la citrouille

Ingrédients (liste 1)

  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de beurre salé température pièce (Nutrinor)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (Érablière du Cap Bleu)
  • 1 tasse de purée de citrouille (Ferme La Rouquine)
  • 1/4 de tasse de lait nordique biologique 2 %  (Nutrinor)
  • 1 c. à thé de vanille

Ingrédients (liste 2)

  • 1 tasse de farine tout usage (Moulin A. Coutu)
  • 1 tasse de farine de gourgane (Moulin A. Coutu)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de graines de lin doré bio (Ferme Tournevent)
  • 3 c. à soupe de graines de chanvre écalées bio (Ferme Tournevent)
  • 1/2 tasse de graines de citrouille écalées
  • 1/2 c. à thé de cannelle, muscade et gingembre moulu (facultatif)
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mélanger au batteur les ingrédients de la première liste selon l’ordre indiqué.
  2. Bien mélanger dans un autre bol les ingrédients de la deuxième liste.
  3. Ajouter ce mélange au premier et brasser légèrement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  4. Mettre dans un moule à pain graissé.
  5. Cuire au four à environ 55-60 minutes à 350 degrés.
  6. Servir avec glace à la vanille ou crème chantilly.

Bon appétit!

Le bleuet : un pur délice

Saviez-vous qu’il existe six Économusées dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean? Un nouvel Économusée se joint au réseau, celui de la confiturière du bleuet sauvage. Située à Albanel, cette entreprise familiale se démarque par son histoire, par ses artisans passionnés et par ses produits du terroir à base de bleuet.

Économusée de la confiturière de bleuet sauvage

Les produits Délices Du Lac-Saint-Jean

Originaire de la région, la famille est propriétaire de deux bleuetières à Albanel. Elle décide d’acheter l’atelier-boutique en 2000 et de devenir un Économusée en 2014. Les trois femmes entrepreneures, Émilie Gaudreault, Marie-Soleil Gaudreaut et leur mère Lisette Paré, réalisent un de leurs rêves en créant leur propre atelier-boutique sur leurs produits à base de bleuets. Elles se réjouissent de pouvoir transmettre leur passion aujourd’hui.

Créer sa propre entreprise demande beaucoup d’efforts, de temps, d’ingéniosité et avant tout de la passion. Joindre le réseau des Économusées ce n’est pas seulement un avantage sur le plan régional, mais également sur le plan économique et touristique. L’objectif est  avant tout de concevoir des produits uniques tels que Les Délices du Lac Saint-Jean composés de bleuets, mais aussi de les faire découvrir à la population locale et même à l’international. Ce petit fruit est transformé sur place pour produire des sirops, des gelées, des beurres, des confitures, des thés & tisanes et plus encore! Lors de la visite, les gens peuvent observer les diverses étapes de production jusqu’à la mise en tablette. On retrouve par ailleurs des recettes au goût unique des artisans qui vont vous plaire!

Depuis très longtemps, le bleuet fait partie de nous et de notre culture. Sa cueillette est une activité qui s’est développée au cours des années et ne cesse de prendre de l’expansion. Croisons les doigts pour que ce petit fruit devienne plus qu’un symbole auprès des autres territoires et des visiteurs.

Voici ici la recette du pouding aux bleuets que vous ne pouvez résister.

Pouding aux bleuets

Pouding aux bleuets

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 6 œufs battus
  • 12 tasses de pain rassis en cube, la croûte enlevée
  • 2 tasses de crème 15 %
  • 2 tasses de bleuets
  • 1 tasse de crème 35 %
  • ½ tasse de pacanes hachées finement
  • 1 tasse de lait
  • Sauce au beurre (voir recette)

Préparation

Réserver 2 cuillères à table de sucre.  Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, la crème 15 %, le reste du sucre, la crème 35 %, le lait et la vanille.  Ajouter le pain et les bleuets et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le pain soit bien humecté.  Étendre la préparation du pain dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po, légèrement beurré.

Dans un petit bol, mélanger les pacanes et le sucre déjà réservé.  Parsemer la préparation de pain de ce mélange.  Cuire au centre du four préchauffé à 375oF pendant environ 45minutes ou jusqu’à ce que le pouding ait gonflé et soit doré et que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.  Déposer sur une grille et laisser refroidir 15 minutes.  Arroser de sauce au beurre.

SAUCE AU BEURRE

  • 1 œuf
  • 1/3 de tasse de beurre non salé fondu
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ de tasse de brandy ou de rhum brun (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de fécule de maïs

Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange soit lisse.  Incorporer le beurre en fouettant.  Mettre le bol sur une casserole d’eau frémissante et cuire, en fouettant, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d’une cuillère.  Retirer la casserole du feu et incorporer le brandy si désiré.  Laisser refroidir.

Pour plus de détails et même pour commander, laissez-vous tenter par ses délices!

D comme Délices

delices

La visite du nouvel atelier-boutique des Délices du Lac-Saint-Jean situé à Albanel, vous charmera, plaira et vous donnera envie de tout acheter (Oh oui!). Tous les produits sont parfaitement mis en valeur dans la nouvelle boutique au décor rustique adapté aux goûts du jour. Ce qu’on y trouve principalement : les délices du Lac-Saint-Jean qui sont des produits à base de bleuets sauvages organiques récoltés non loin de là. Les tablettes de la boutique sont également garnies de produits régionaux fabriqués par d’autres entreprises du Saguenay-Lac-Saint-Jean. L’endroit parfait pour faire de belles provisions!

La gamme de produits confectionnés par Émilie Gaudreault, propriétaire de l’entreprise, et son équipe est très variée : sirops, gelées, beurres, confitures, thés & tisanes (je dois absolument y goûter!) et j’en passe. Le côté unique de la chose est qu’elle ose marier dans ces petits pots d’autres saveurs au bleuet, comme l’orange, l’anis ou le gingembre. Une tartinade de bleuet & citron, ça doit être délicieux non?

Délices du Lac-Saint-Jean c’est plus qu’une entreprise de transformation de bleuets sauvages, c’est aussi (et tout nouvellement) un économusée. Vous pouvez donc vous rendre sur place (170, rue Principale à Albanel) pour en apprendre plus sur l’emblême de la région : sa production, sa transformation, son économie et son importance au Saguenay-Lac-Saint-Jean.

Émilie Gaudreault a même eu la gentillesse de nous confier un de ses secrets bien gardés : la recette de son fameux cocktail aux bleuets. Psst! Son site Web renferme d’autres belles recettes à base de bleuet!

Capture
Pour ce cocktail, vous aurez besoin de :

  • 125 ml de soda
  • 1 oz de gin de votre choix
  • 30 ml de sirop de bleuet sauvage Délices du Lac-Saint-Jean
  • 1 tranche de citron frais
  • 4 feuilles de menthe fraiche
  • des glaçons

Si vous habitez à l’extérieur et voulez vous aussi un peu de bleuets dans votre quotidien, commandez en ligne les Délices du Lac-Saint-Jean!

« Articles plus anciens