Blogue officiel Tourisme Saguenay-Lac-St-Jean

BlogueLe Saguenay-Lac-Saint-Jean est une région vaste qui dispose d’une offre touristique très variée. Afin de vous aider à planifier vos vacances, l’équipe du blogue des Géants cherchera à vous informer sur les toutes dernières nouveautés, nos bonnes adresses et sur les personnes qui feront de votre prochain séjour chez-nous un succès. Sans compter que vous en apprendrez sur le milieu touristique, son fonctionnement et ses secrets. Une mine d’information provenant d’une équipe d’expérience, voilà ce que nous avons à offrir.

Ballottines de volaille farcies à la canneberge, rapinis et vieux cheddar

Bob le chef de l’Arnarchie culinaire nous fait l’honneur cette semaine de concocter une recette inspirée de nos produits régionaux. Connu tout d’abord pour ses recettes éclatées, Bob le Chef a déjà fait ses preuves dans plusieurs grands établissements de Montréal comme Le Globe, il a aussi publié 3 livres de recettes et il participe à de nombreuses émissions télé et radio. À vous maintenant, de faire un Bob le Chef de vous et de vous s’exprimer «Vive la cuisine libre»!

Ballottines de volaille farcies à la canneberge, rapinis et vieux cheddar

Ingrédients

2 Poitrines de volaille
125 ml (1/2 tasse) de gelée de canneberge de La Cannebergerie
4 tiges de rapinis coupés
100 g (1/4 lb) de fromage cheddar fort
Sel et poivre au goût

Préparation

Tartiner une ligne de gelée de canneberge en plein centre de chacune des poitrines puis ajouter le fromage et les rapinis.

Saler et poivrer, au goût.

Rouler chaque poitrine de façon à faire une ballottine.

Emballer avec du papier d’aluminium.

Cuire au four préchauffé à 375 Fº environ 35 minutes.

Couper en rondelle et servir avec de la sauce à la bière noire

Sauce à la bière noire

Ingrédients

1/2 Oignon ciselé
100 ml (3/8 tasse) de bière noire à l’avoine de La Chouape
200 ml (7/8 tasse) de fond de veau
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole chauffée à feu moyen avec l’huile, suer l’oignon.

Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié.

Ajouter le fond de veau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à consistance désirée.

Saler et poivrer, au goût.

Salade de bettrave, amandes, olives et fêta à la vinaigrette fraise, sapin et menthe

Ingrédients

2 grosses Betteraves jaunes (ou une dizaine de petites)
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées
125 ml (1/2 tasse) de fromage féta coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette Épicéa fraises, sapin et menthe
Quelques herbes fraîches hachées au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole avec de l’eau bouillante, cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes pour les grosses et 10 pour les petites).

Rincer abondamment à l’eau froide, éplucher et couper en cubes.

Dans un bol, mélanger les betteraves avec tous les autres ingrédients.

Assaisonner et servir.

Pour d’autres recettes et suivre le aventures de Bob le Chef, rendez-vous sur la page Facebook de L’Anarchie Culinaire!

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Tante tricotante & Pikauba

Ce dernier accord, d’une série de quatre, réunit des produits qui ne vous laisseront pas sur votre appétit.

Quand Jakob Lehmann et sa famille ont quitté la Suisse pour s’établir au Québec en 1983, ils ne croyaient pas trouver les saveurs belges sur leur chemin jeannois. Mais plusieurs années d’accords artisanaux sont formels : la Microbrasserie du Lac St-Jean, une triple belge, semble avoir été conçue pour le Pikauba de la Fromagerie Lehmann, un fromage fermier à pâte semi-ferme. Au nez, les arômes de pomme verte et d’agrumes de la bière annoncent déjà un beau mariage avec les arômes fruités du fromage. C’est en bouche que les parfums herbacés de la Tante tricotante se fondent aux notes de beurre du Pikauba pour un accord long et durable. Un vrai régal!

– Charles Gagnon, co-propriétaire de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean.

© Karyne Gagné

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Ambrée amère & Ashuapmushuan

Cette semaine l’ambrée amère  et l’Ashuapmushuan ne font qu’un! L’amertume de cette bière épouse les arômes puissants du fromage. Il ne reste qu’à marier les 2 pour impressionner vos invités!

En plus d’être l’un des affluents principaux du Lac St-Jean, la rivière Ashuapmushuan inspire son terroir. Une microbrasserie et une fromagerie en sont la preuve : la Chouape, diminutif d’Ashuapmushuan, et la Ferme des Chutes, dont plusieurs fromages sont nommés d’après les chutes de la rivière. Quoi de mieux qu’un accord provenant des deux entreprises?  L’Ambrée amère de la Chouape possède une amertume relevée qui sait épouser les arômes puissants de l’Ashuapmushuan, un cheddar vieilli six ans. Cette réserve spéciale, avec ses arômes gras et beurrés, laisse place aux houblons floraux et fruités de la bière. À déguster!

– Charles Gagnon, co-propriétaire de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean.

© Karyne Gagné

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